ANALISIS INVENTORY BAHAN BAKU DALAM MENGOPTIMALKAN PENYIMPANAN DENGAN MENGGUNAKAN METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ) PADA NICESY COFFEE & TEA

Abstrak

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dan mengoptimalkan pengelolaan persediaan bahan baku di Nicesy Coffee & Tea menggunakan metode Economic Order Quantity (EOQ). Pemilihan topik ini dilatarbelakangi oleh pentingnya manajemen persediaan yang efisien dalam industri kafe untuk menjaga kelancaran operasional dan menekan biaya. Fokus penelitian ini pada empat bahan baku utama yaitu Thai Tea, Susu Kental Manis (SKM), Gula Aren, dan Es Kristal. Metode penelitian yang digunakan adalah pendekatan kuantitatif deskriptif verifikatif dengan data historis pembelian dan penggunaan bahan baku pada tahun 2023-2024 yang diperoleh melalui observasi, wawancara, dan studi dokumen. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan metode EOQ mampu mengoptimalkan jumlah pemesanan dan frekuensi pengadaan, yang berdampak pada efisiensi biaya. Misalnya, untuk Thai Tea, EOQ optimal adalah 527 gram dengan frekuensi pemesanan 38 kali/tahun, menghasilkan total biaya persediaan sebesar Rp 949.300. Sementara itu, untuk Gula Aren, EOQ optimal mencapai 6.347 ml dengan total biaya Rp 11.432.300. Penelitian ini juga mengidentifikasi dominasi biaya Safety Stock yang perlu dioptimalkan, terutama pada bahan baku Es Kristal dan Gula Aren. Secara keseluruhan, metode EOQ terbukti lebih efektif dibandingkan metode Simple Moving Average yang sebelumnya digunakan, dengan potensi peningkatan efisiensi operasional yang signifikan.