VCO Production Using the Steeping Method to Replace Heating in Sindanglaya Village
Kata Kunci:
Virgin Coconut Oil, Student Work Experience, ResidenceAbstrak
Implementasi dari Tri Dharma Perguruan Tinggi salah satunya adalah kegiatan KKM (Kuliah Kerja Mahasiswa) yang kegiatan utamanya adalah melakukan pengabdian terhadap masyarakat. Kegiatan KKM tahun ajaran 2024-2025 ini terutama kelompok 19 dilakukan di Desa Sindanglaya, Kecamatan Cinangka, Kabupaten Serang. Pada kegiatan KKM tahun ini mahasiswa memiliki program khusus yang salah satunya adalah pembuatan VCO (Virgin Coconut Oil) dengan metode pendiaman. Metode ini dipilih karena sangat mudah dilakukan, tanpa bahan tambahan, tanpa menggunakan energi panas sehingga diharapkan kandungan utamanya masih tetap terjaga kualitasnya. Pembuatan VCO dipilih sebab letak geografis dari Desa Sindanglaya yang berada pada pesisir pantai sehingga sangat mudah untuk mendapatkan bahan baku pembuatan VCO yaitu kelapa. Kegiatan pembuatan VCO dilaksanakan pada tanggal 07 Agustus 2025 dengan cara mensosialisasikan metode pembuatannya, lalu melakukan praktek langsung pembuatan VCO yang dihadiri oleh 20 Peserta yang berasal dari Guru, Walimurid, Murid RA cabang Al-khairiyah dan Warga sekitar Desa Sindanglaya. Kegiatan ini dapat memberikan edukasi bagaimana memperoleh VCO dengan kualitas yang lebih tinggi dan dapat pula memberikan peluang usaha bagi masyarakat sekitar, agar dapat meningkatkan prodak olahan kelapa yang lebih bernilai ekonomis tinggi.
Referensi
Asiah, N., Astuti, R. M., Cempaka, L., & Setiani, R. (2019). Physical and Chemical Characteristic of Virgin Coconut Oil under Mix Culture Fermentation Technique. Journal of Physics: Conference Series, 1364(1). https://doi.org/10.1088/1742-6596/1364/1/012009
Carandang, E. V. (2008). Health benefits of virgin coconut oil.
Dr. apt. Marisca Evalina Gondokesumo dkk, Virgin Coconut Oil, Indonesia: Deepublish, 2023.(International Academic Journal of Nutrition & Food Sciences The Innovation of Coconut Processing To Virgin Coconut Oil (VCO) Using of the Centrifugal Method, n.d.)
Emilia, I., Panca Putri, Y., Novianti, D., & Niarti, M. (2021). Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) dengan Cara Fermentasi di Desa Gunung Megang Kecamatan Gunung Megang Muara Enim. Jurnal Ilmiah Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam, 18(1). https://doi.org/10.31851/sainmatika.v18i1.5679
Hamid, M. A., Sarmidi, M. R., Mokhtar, T. H., Sulaiman, W. R. W., & Aziz, R. A. (2011). Innovative integrated wet process for virgin coconut oil production. Journal of Applied Sciences, 11(13), 2467–2469. https://doi.org/10.3923/jas.2011.2467.2469
Hamsi, M. A., Othman, F., Das, S., Kamisah, Y., Thent, Z. C., Qodriyah, H. M. S., Zakaria, Z., Emran, A., Subermaniam, K., & Jaarin, K. (2015). Effect of consumption of fresh and heated virgin coconut oil on the blood pressure and inflammatory biomarkers: An experimental study in Sprague Dawley rats . Alexandria Journal of Medicine, 51(1), 53–63. https://doi.org/10.1016/j.ajme.2014.02.002
https://cinangka.serangkab.go.id/page/desa-sindanglaya
Mansor, T. S. T., Man, C., Afiq, A., & Nurul, K. (2012). Physicochemical properties of virgin coconut oil extracted from different processing methods. In International Food Research (Marina et al., 2009)Journal (Vol. 19, Issue 3).
Satheeshan, K., Author, C., Seema, B., & Meera Manjusha, A. (2019). Quality analysis of virgin coconut oil processed through different methods. ~ 2119 ~ Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry, 8(3). http://www.phytojournal.com
Srivastava, Y., Semwal, A. D., & Sharma, G. K. (2018). Virgin Coconut Oil as Functional Oil. In Therapeutic, Probiotic, and Unconventional Foods (pp. 291–301). Elsevier. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-814625-5.00015-7 Sanjeewani, A., Sakeena, M. H. F., & Sanjeewani, N. A. (2013). Formulation and Characterization of Virgin Coconut Oil (VCO) Based Emulsion. International Journal of Scientific and Research Publications, 3(12). www.ijsrp.org
Teguh Isworo Program Studi, J. S., & PanganUniversitas Muhammadiyah Semarang, T. (2013). PENGARUH LAMA FERMENTASI PADA PRODUKSI MINYAK KELAPA MURNI (VIRGIN COCONUT OIL) TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK EFFECT OF FERMENTATION TIME ON VIRGIN COCONUT OIL (VCO) FOR CHARACTER PHYSICAL, CHEMICAL, AND ORGANOLEPTIC. In Jurnal Pangan dan Gizi (Vol. 04, Issue 08).
